mealの最近のブログ記事

最近作っておいしかったのもメモ。思いつくままに作っておいしくできると、気をよくして、そればっかり2週間は作って食べつづけたりします。

SOUP STOCKのにんじんとパプリカのクリームスープをめざしてつくったスープ

材料

にんじん 2本/パプリカ 1個/たまねぎ 1個/ローリエ 1枚/干ししいたけ 1個/梅干の種 1個/顆粒コンソメ こさじ2杯/牛乳 少々

作り方

たまねぎは微塵切り、にんじんとパプリカは、煮込んでいくうちに形がなくなることが期待できそうな賽の目に切ります。なくならないけど。たまねぎを、透明に炒めていちど取りだし、鍋に具と水をいれて、干ししいたけと梅干の種（出汁に対する尊敬の念をこめて）、顆粒コンソメ（コンソメをひくのは大変そうなので顆粒）、ローリエをいれて、中火でいちど煮立せたら、弱火でくつくつ煮込みます。ここで眠くなったので、1日冷蔵庫で寝かせました。これが、材料同士をなじませるのに効果的だったような気がします。翌日、もういちど温めなおしてから牛乳を加え、塩と胡椒をほんのちょっと振りました。これでもう完成なのですが、もう1日冷蔵庫で寝かせたら、とてもおいしくなりました。

近所のカフェのラタトゥイユをめざしてつくったきのこの蒸し炒め

材料

しめじ 1袋/エリンギ 1本/パプリカ 1個/塊ベーコン ほどよく/キユーピー パスタのためのオイルソースなければ醤油と塩胡椒

作り方

近所のカフェのランチについてくるラタトゥイユがおいしくて、これって、野菜だし、冷めても美味しいし、作りおきしておくのにぴったり！と思って、でも何故か材料は、しめじとエリンギとパプリカと塊ベーコン。まずは万能のキユーピーパスタのためのオイルソースのペペロンチーノ味のほうで炒めてみたら、ちょっと味が濃すぎたかも。なのでその次からは、最初は普通の油で炒め、それから蓋をして蒸し炒めして、最後にキユーピー、もしくはバターと醤油で味を整える。という手順で落ち着きました。

PowerBook持って出社。しとしとと雨が降り、寒い。夜、頭が働かなくなったので続きは週末にやることにして、上海小吃へ。猫が！猫が！アイスが！アイスが！（抹茶チョウダイ！）だんだんともだちの実家みたいになってくる卓子の上。中華のときに飲むお酒は、今後の課題だわ（いつも、最初にビールを飲んで、それから何らかの中国酒を飲むと、あとで手足の末端の間接が痛くなるのです）。

眼科に行って全体会議に出たその帰りに、丸くて平たくつべつべしたおはじきを買う。空気の泡が入ったぶあつくてふぞろいな硝子のつぶ。手のひらに載せて、指で触ってみると、とても心地がいい。森茉莉の「私の美の世界」の中の、高級でない硝子への礼賛を読んでいたら、均一でない硝子ごしに見る曇った風景がありありと目に浮かんで、どうしてもそれを確かめたくなったのです。古い家のガラス窓の、表面が波打つ様子なども、なんともいえず心に響きます。

Sおちゃんの教えてくれたクレープやさんを、歩いてたら見つけてしまったので入ってみる。老ギャルソン氏にボンジュールと云われ、唐突に旅行気分に。テラス席は風が少し冷たかった。

明日のまかないを引き受けることになったので、音楽係は若くておしゃれな男子2名に丸投げして(ふたりで並んでiPodのホイールをぐるぐるするんだって。たのしみー)、料理人になりきることにしました。さっそく隣町の八百屋とスーパーマーケットで食材を調達してきたよ。それにしても八百屋って素晴らしい。安くて新鮮(な気がする)で! 八百屋のあとにスーパーマーケットへいったら、野菜の値段がものすごく違ってあらためてびっくりでした。さて。これから下ごしらえです。この機会に、干ししいたけ(ちゃんと辰巳先生おすすめの大分の原木しいたけにしたよ)を克服しようと思います。

今日は鱸のポワレ。写真撮ったんだけど、窓から遠い席だったので暗くなっちゃった。鱸はわりにあっさりめだ。かんぱちと目鯛と鱸だったら、かんぱちがいちばんおいしかったなあ。パンよりごはんのほうがカロリー低そうなので(パンにはバターをたっぷりつけてしまうので)、今日は迷わずごはんを選択。

風邪の治りかけのときに、スープの素晴らしさに切実に気づきました。ダイエット的観点から見てもスープはなかなか悪くないかも。というわけで今週はスープ率が高いです。会社の近くだとsoup stock tokyoもしくはそうざいや。今日はおうちでもきのこたっぷりスープを作りました。

辰巳芳子先生のこの本、買う。

• あなたのために—いのちを支えるスープ

ウイスキーづくりを体験して、熟成させたウイスキーのお渡しは10年後だって。たのしそう。

• NIKKA ウイスキーづくり体験

本日のお魚ランチは目鯛のポワレ、アンチョビ・バター・ソース。やっぱりおいしい。このあいだはパンを頼んだらごはんを食べたくなって、今日はごはんにしたらパンもよかったな、と思ってしまった。注文はむずかしい。ペロリとたいらげてしまったので、モワルー・ショコラも追加で。

ひさびさにThailandへいき、セン・レック・ヘン(パクチ抜き)を注文。帰りにビール定期券を頂いたよ。今月は毎日生ビールが無料で飲めます。けっこうすごい。

先ほど、平日にひさしぶりに外でお食事をしたあと(ほんとうに久しぶり。レディが席でカップラーメンなんか食べてちゃ駄目ですよ、なんてことは誰も言ってくれないし、それに食べると寝てしまうから、おなかがすいても食べなかったりしていたので、少々痩せました。)、スターバックス・カフェに寄ってカフェ・ミストを注文したのですが、レジ係の女の子とコーヒーを渡してくれる女の子がふたりともとても可愛くにっこり、としてくれたので、それを見てなんだか泣きそうになってしまいました。疲れてるのかしら。女の子のにっこり、は本当に素敵ですね。営業スマイルであるかどうかなんて関係ありません。その素敵なにっこりを少しでも長く見ていたくて思わず、本日のコーヒーってこれですか、とかいうわかりきった質問をしてみたりしました。恋ですかね。これって。